【主料】
猪肋排 400克
【辅料】
老姜 1块，大葱 1根，小葱 2根，独蒜 4个
【香料】
花椒 适量，藤椒 适量，八角 2个，山奈 1个，香叶 2片，桂皮 1块，干辣椒 6个
【调料】
冰糖 6颗，黄酒 1大勺，料酒 适量，卤水汁 2勺，豆瓣酱 1大勺，食盐 2小勺
【主料】
新鲜面条 300克
做法步骤
1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白 2段。捞出冲洗干净备用。
2、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。
3、放入香料中的所有材料，炒出香味。
4、放老姜、大葱白 4段、独蒜 4个，炒出香味。
5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁 2勺 。
7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入2小勺食盐，转小火继续煮20分钟即可。
8、面碗不用打任何调料，找一个干净的滤网。将排骨汤汁过滤进面碗中。
9、中途烧水煮面。
10、面条煮熟后放入汤汁中，排骨铺面，撒上小葱花即可。
