01 流通受限
作为拥有生命力的活米，胚芽米的储存时间短、储存条件苛刻，再加上需要高昂的技术支出，它的定价也比普通精白米高出许多。
这就造成了“本来想做胚芽米的人就少，想做的人最多也没有技术支持。”最后市面上销售胚芽米的商家寥寥无几。
在这样的环境下，大家了解胚芽米的通道闭塞，人们在想买买不到的情况下也很难迈出接触胚芽米的第一步了。
02 第一印象
与精白米光亮洁白的外表不同，胚芽米通体微黄且色泽偏暗，所以小鲜米常能见到这样的情景发生：当有人第一次见到胚芽米时，会忍不住发问：这米怎么黄黄的要我买肯定买这种白白的米。
03 生活观念
其实早在我们中国，“胚芽米”也一度是人们的家常便饭。那是在七八十年代的农村，每个村子总会有一台碾米机摆放在村口。
那时候的人们就知道大米最好的储存方式就是稻谷的形式保存，吃多少碾多少。谷子就这样从它经过就变成了米，又做成了饭呈在家家户户的餐桌上。
煮好的饭，也是通体暗淡偏黄的。人们每日吃着糙但却营养丰富的糙米饭，于是生病是一件很罕见的事。
直至现在，当大家过上了更好的生活，便会下意识地以为：精致的生活就该吃精细的东西。现在要是还是去吃跟以前差不多的东西，那不成了不进反退了。
所以当身体出现大大小小的问题的时候，渐渐变得不敢生病的时候，大家有没有考虑过去改善自己的膳食结构呢
04 口感
人们形容米饭好吃的时候，都会用到香甜软糯、松软可口这些词汇，却不知现在国内大米经过非法加工之后都会达到这样的效果，我们不知道这些预包装好的大米是否有过打蜡、抛光、加香精……
对于口感相对粗糙的新鲜胚芽米，往往开始尝试时会略有不适应，需要一些时间来适应这最真实的自然本味。
市面上卖的大米为什么没有胚芽
因为市面上的大米都是经过抛光的，一般厂家抛光的时候都会把胚芽给打掉。
胚芽米很容易坏，米如果坏的话，肯定是从胚芽处先坏，尤其是夏天，因为胚芽的糖分含量高，别看那一小点，如果你看到有米粒上的胚芽没打掉，你可以用指甲抠下来放在嘴力尝尝，是甜的胚芽很难保存，容易坏，而且打出来的胚芽也很难被单独分离出来，绝大部分的厂子是没有这个机器的，所以打掉就打掉了
