香椿芽清洗一下，如果是刚摘下来的就不用焯水了，放的时间长了就要焯一下水，因为时间长了，亚硝酸盐和草酸比较多，对人的身体会有伤害。把香椿芽切一下，切好装到碗里。如果做出来想吃着香的话，先用盐腌上10分钟。
腌好了放上点十三香，再放一点点鸡精，再打上三颗鸡蛋搅匀，这个油开了下入香椿，把它摊一下厚薄均匀，差不多了。底面定型翻过来。再煎一下反面，煎至金黄就可以关火了，最美味的香椿鸡蛋饼就做好了。
腌臭椿芽最好吃的做法
工具/材料
香椿、盐、红糖、白酒、陈醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油
湿腌香椿
01
香椿洗净焯水。
02
之后阴干表面水分。
03
制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。
04
之后用细盐拌匀香椿。
05
之后逐层撒上盐，腌渍液。
06
之后再最上层放多一点盐和腌渍液。
07
密封后遮光保存。
08
一周之后就可食用，保质期一年。
