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第一，将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
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第二，将干虾用水加料酒浸泡，如果能浸泡时间长点就最好，有利干清理浸泡好的干虾，去须去头。
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第三，锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
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第四，放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
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第五，在汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾
晒干的大虾怎么做好吃
材料:大虾干，芹菜杆，干辣椒
做法:
1、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水
2、干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段
3、坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用
4、下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖
5、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就OK了!
小诀窍:1、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊
2、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味
