驴鞭怎么做

山药炖驴鞭

原料：驴鞭1-2根、山药1根。

调料：油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、黑糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40克，花椒、糖各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法：

1、 先将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中，山药去皮洗干净切块待用。

2、锅内放水2.5公斤，插足葱50克、姜25克、花椒，直至将驴鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道撤除，切成4~5厘米的长段。

3、炒勺上旺火，将熟大油烧热，插足葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，倒入料酒、酱油、再加鸡汤、黑糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪白色。

4、把驴鞭、山药放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

驴鞭怎么做

食材准备：驴鞭1根，鸡蛋5个，虫草花、莲子、姜片、桂圆、党参、猪油适量。

第一步：将驴鞭准备好放在砧板上备用。

第二步：用斜刀切法将放在砧板上的驴鞭切成斜块。

第三步：将准备好的鸡蛋，虫草花，莲子，姜片，桂圆，党参，猪油这些配料都放入锅中，向锅里放入稍微盖过食材的水。

第四步：开火将锅中食材配料煮10分钟，直到锅里的水煮开为止。

第五步：锅里的食材配料煮开后，将准备好的每一个鸡蛋稍微敲破一点再放回锅中，使鸡蛋能够更好的浸润汤中的味道。

第六步：将准备好切成斜刀块的驴鞭倒到锅里。

第七步：盖上锅盖，大火炖30分钟，将驴鞭肉炖烂。

第八步：将驴鞭肉炖煮烂后即可出锅，出锅前向锅里加入适量的盐提味。

第九步：用碗盛出驴鞭汤即可食用了。

驴鞭怎么做

食材：驴鞭1公斤、鸡汤500克、熟大油75克、酱油15克、味精6克、盐6克、料酒15克、湿淀粉40克、葱段50克、蒜瓣20克、姜块25克

2、先将驴鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、时间自行定夺直至驴将鞭煮烂捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

3、炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克、姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把驴鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱。