炒小鱼干建议用水泡一下。小鱼干用水泡一会可以很大程度发去腥，而且用水泡过之后，可以让鱼肉吸收水分，炒出来的口感没有那么柴，且能让鱼干更容易煮熟。赶时间的话可以用热水泡小鱼干，这样能更快的将其泡好。