汤菜的做法

主料：白菜200克

辅料：木耳(水发)40克，胡萝卜40克

调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，醋2克，大葱8克，姜8克，花生油40克，淀粉(豌豆)10克，胡麻油10克

素三鲜白菜的做法：

1、将白菜洗净沥干水，抹刀片成片。胡萝卜洗净切成象眼片木耳洗净

2、锅内加油烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炒香，放入白菜片、胡萝卜片、木耳炒几下，加入料酒、精盐、白糖、米醋、鲜汤烧开约2分钟，加味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

汤菜的做法

材料：冬瓜1块，肉馅200克，盐2克，大葱1/3根，白胡椒粉2克，葛根粉30克，凉水适量，香菜1棵

1、 肉馅和冬瓜准备好，肉馅肥瘦比例1：9，冬瓜去皮去瓤去籽，洗净

2、 肉馅中放葱末、盐、白胡椒粉、葛根粉、适量凉水

3、 这是调好的肉糊，不是特别的稀，这样吃起来有点弹口

4、 冬瓜切厚4毫米左右的薄片，片越薄越容易熟

5、 冬瓜片入凉水锅中，大火煮开后转微小火

6、 肉馅用小勺挖球，入冬瓜汤中，全部的肉丸子都入汤中后，转中火煮开，丸子浮在水面上就可以关火了撒少许香菜或香葱都可以。

汤菜的做法

下面介绍上汤娃娃菜的做法。

主料：娃娃菜200g、高汤200ml

辅料：油适量、盐适量、皮蛋1个、枸杞适量、大蒜3粒、淀粉适量

步骤：

1、准备好所有食材。

2、皮蛋切小丁。

3、娃娃菜洗净，1劈6段.

4、大蒜去皮备用。

5、把枸杞洗净。

6、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。

7、放入高汤烧开。

8、水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

9、煮到娃娃菜变软，盛出。

10、汤中加入少许水淀粉勾芡。

11、浇在娃娃菜上即可。