主料
金鲳鱼500g
豆腐200g
金针菇200g
辅料
油适量
盐适量
蒜头适量
酱油适量
步骤
1、金鲳鱼两条，洗净。在鱼身上轻轻的抹一层盐，打花刀切姜丝塞进去。
2、金针菇洗净，豆腐抹盐。
3、热油锅，煎鱼。
4、煎至两面金黄。
5、放了一碗清水，蒜头切片一起放入。
6、水开后豆腐切块入锅。
7、盖上锅盖，小火煮
8、待汤变成白色的时候，放入金针菇。
9、稍煮一下。倒入适量酱油。稍稍翻动一下
鲳鱼炖豆腐正宗做法
食材清单
鲳鱼 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 葱 2段 、 盐 适量 、 料酒 一勺 、 食用油 少许 、 白糖 1勺
烹饪步骤
1葱姜蒜 切片 备用
2北豆腐一块 切大片
3鲳鱼清洗干净 切成斜刀块
4炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐
5油热后 依次放入鱼块煎至定型
6鲳鱼两面煎定型 盛出备用
7另取一锅 烧热放油 下豆腐煎
8豆腐两面煎金黄
9放 10几粒花椒 炸香
10再放入葱姜蒜 炒出香味
11下入煎好的鱼块
12加一勺酱油
13沿锅边 烹入料酒
14一小勺白糖 提鲜
15加开水与食材持平
16汤煮开 加一瓶盖白酒
17一小勺蚝油
18撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖
19锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花
20大火收汁后 关火
鲳鱼炖豆腐正宗做法
食材清单
鲳鱼 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 葱 2段 、 盐 适量 、 料酒 一勺 、 食用油 少许 、 白糖 1勺
烹饪步骤
1葱姜蒜 切片 备用
2北豆腐一块 切大片
3鲳鱼清洗干净 切成斜刀块
4炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐
5油热后 依次放入鱼块煎至定型
6鲳鱼两面煎定型 盛出备用
7另取一锅 烧热放油 下豆腐煎
8豆腐两面煎金黄
9放 10几粒花椒 炸香
10再放入葱姜蒜 炒出香味
11下入煎好的鱼块
12加一勺酱油
13沿锅边 烹入料酒
14一小勺白糖 提鲜
15加开水与食材持平
16汤煮开 加一瓶盖白酒
17一小勺蚝油
18撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖
19锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花
20大火收汁后 关火
