茎表皮位于茎的最外层，通常由一层细胞组成，细胞形状比较规则，呈砖形，长径与茎的纵轴平行。表皮细胞排列紧密，无细胞间隙，具保护作用，属保护组织。表皮细胞是活细胞，但一般不含叶绿体茎表皮位于茎的最外层，通常由一层细胞组成，细胞形状比较规则，呈砖形，长径与茎的纵轴平行。

表皮细胞排列紧密，无细胞间隙，具保护作用，属保护组织。表皮细胞是活细胞，但一般不含叶绿体，有的植物茎的表皮细胞含花青素（如蓖麻）。

表皮细胞的外壁比较厚，角质化并有角质层，有的还含有蜡质（如蓖麻茎）。