偏成20片。州人好吃烫干丝 ，一块豆腐干，横劈28片，再密密的切成丝，开水烫去豆腥味，兜头一勺麻油，一勺虾籽酱油，点几片香菜叶子，点缀几根姜丝，做法看似简单，而其中的妙处几乎全在那纤细如发的豆腐丝上。

烫干丝的佐料十分讲究，姜丝要比干丝细，辅以榨菜，虾米，红椒，香菜等，干丝切好之后，就是烫了，烫也是颇有讲究的。