1、用料：虾、猪肉馅（有肥有瘦）、大头菜、胡萝卜、豌豆（豆）、玉米粒、姜、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋。
2、用料：虾仁60g、淀粉15g、芝士12.5g。
3、先把虾头和虾皮用手剥掉。
4、再用牙签挑出黑线。
5、用刀剁碎，先按着顺序从头切到尾，每一刀都切得小块儿一点。
6、然后再一直剁，因为虾肉本身有粘性，剁好之后，用刀从底面翻起来会看到虾肉都粘着在一起。
7、然后，放入15克的淀粉，还要加一小勺的清水。
8、搅拌成粘稠的状态，做虾丸才不容易散。
9、先把虾丸搓成一个球，然后压成圆饼，放上三四块儿撕碎的奶酪片。
10、然后，把虾饼包起来，把芝士包在里面，封口，再搓成圆一点就可以了。
11、水烧开后，上锅蒸10分钟就可以食用了。
什锦虾丸各种做法
材料
"虾肉 100克"，"猪绞肉 60克"，"洋葱 40克"，"葱 30克"，"红萝卜 30克"，"盐巴 一匙"，"鸡粉 一匙"，"糖 半匙"，"白胡椒 一匙半"，"五香粉 1/4匙"，"面粉 半汤匙"
做法
step1
1:虾子洗净去壳去肠泥后擦干。猪绞肉洗净备用，肥瘦比4比6或3比7的绞肉皆可。
step2
2:葱切末，洋葱、萝卜切粒。
step3
3:虾肉剁成泥状。
4:剁成泥后加入猪绞肉，继续剁成细泥状。
step5
5:把猪/虾绞肉与葱、红萝卜、洋葱一起放到容器并加入所有调味料后开始揉捏它，揉捏到黏性出来为止。
step6
6:接着取部分肉团到手掌中，利用虎口的部分从肉团中夹出适合肉丸的量捏成一粒粒的鲜肉丸，这些丸子放到盘子静置几分钟。
step7
7:起油锅，维持中低油温炸虾肉丸，炸之前记得手稍微沾湿再把虾肉丸做点外型修饰让它更圆。慢慢炸到外表颜色稍微变深为止。颜色稍微变深后取出丸子静置1分半。
