食材:
牛盘肠500g，红椒200g，大葱适量，大蒜适量，鲜姜适量，盐适量，十三香适量，油适量，鸡精适量，老抽适量，豉油适量
方法步骤:
1、先将牛盘肠用开水煮熟。
2、牛盘肠洗净，切成小段。
3、姜、 蒜切成片。
4、红椒切成辣椒圈。
5、蒜苗切成段。
6、锅去底油，下入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈煸香。
7、下入肠，煸炒出肠的水份和肠内的油份。
8、加入适量的老抽和盐。
9、淋入少量的水翻炒几下，加入适量十三香翻炒均匀。
10、下入大葱、加入适量的鸡精，翻炒均匀再淋少许豉油翻炒几下，即可。
红烧牛肠做法
1、把牛肠先焯水，先把青椒切丝，进锅里炒干水份，盛出备用。锅烧冒烟后，给油，然后再冒烟后，下生姜。
2、煸出香味后，下入焯过水的牛肠，牛肠在锅里把水分炒干后，加黄酒适量。
3、再炒一会儿，倒入老抽，接着再加入八角、桂皮、花椒、干辣椒之类的调料，继续炒。
4、炒一会儿后，加水，水要漫过牛肠。盖上锅盖后，用大火烧开，然后改小火。
5、等牛肠熟烂后，开大火，把水份炒快干时，再加入煸好的青椒丝。
6、要起锅之前，再给盐，炒干份水份后，加一小勺色拉油，然后再炒一下，就起锅。
