烙饼的温度不适宜。一般情况下，烙饼和面要软，用热水烫面二分之一，冷水和二分之一。饼不要做的太厚，开始烙饼的锅温用中火并加盖，十秒左右翻面去掉锅盖约少于十秒，调成中小火，这样再反复翻几次面就可以出锅了。

空心葱油饼不起什么原因

1、可能是发面的问题。

有可能是发面时间不够，想要烙出好吃的饼，最重要的就是和面这一步。和面的时候可以加一点盐，还有就是不要用冷水和面，最好用温水和面这样做出来的饼才会松软可口。

2、饼不鼓是因为在擀饼的时候没有抹油，这样导致饼层无法发鼓。