因为鱼汤所含的蛋白质比较多,而所有含胶质多及含蛋白质多的食品或物品,当达到它所具有的临界凝固温度时,都会凝成胶状,这也就是鱼汤冷却后为什么像果冻一样。
原创 | 2023-04-02 16:18:41 |浏览:1.6万
因为鱼汤所含的蛋白质比较多,而所有含胶质多及含蛋白质多的食品或物品,当达到它所具有的临界凝固温度时,都会凝成胶状,这也就是鱼汤冷却后为什么像果冻一样。
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