500克猪肉加入50克红薯淀粉，首先把红薯淀粉温水泡开备用，猪肉洗干净剁碎，调好味，加入酱油，生抽，蚝油，胡椒粉，适量盐，鸡精，葱，姜末，放入半碗葱姜水分，分三次加入，每次都要朝着一个方向搅拌，搅拌成粘粘糊糊的感觉就可以了。

把淀粉水加入肉馅之中，也可以再加入适量的面粉，翻拌均匀。

油温六成热下肉丸子，丸子成金黄色捞出，等油温升高至八成热再复杂一遍。

等丸子在锅中发出呼啦呼啦的声音捞出，外焦里嫩的肉丸子就做好了。