用猪板油或肥猪肉都可以

炸脂渣时如果用肥猪肉时，最好把皮去掉，把肥肉里的油熬出来，脂渣成为微黄色控油捞出，拿来包大包子或炒菜都很好吃。如果选择猪板油也可以，猪板油出油率高，熬出来的脂渣会有点碎，我个人觉得还是肥猪肉熬出来的脂渣好吃。