1、原料备好洗净。
2、豆腐皮切成细丝，一边不要切断。
3、把豆腐皮卷起来，用棉线捆好，方便炸制。
4、7成油温把豆腐皮下锅炸制。
5、豆腐皮炸至变干。
6、捞出豆腐皮备用。
7、炒锅倒油，放入姜片，八角，干辣椒炸香。
8、放入适量甜面酱炒香。
9、加适量水，盐，生抽，白糖煮开。
10、放入炸好的豆腐丝小火焖制。
11、焖至汤汁收干后关火，去掉棉线，切成段，淋少许香油即可。
酱油豆腐丝做法
1、白豆腐丝1斤
2、将切好的豆腐丝放进锅里，加入高汤和酱香包。高汤不够可加点清水。
3、小火煮1小时左右，调入鸡精让其自然冷却，这样更入味。
4、备好辣椒油适量。
5、将冷却好的豆腐丝捞出装盘
6、淋上辣椒油和香油即成。
酱油豆腐丝做法
主料：干豆腐500克
调料：色拉油150克，料酒15克，花椒2克，香油2克，盐8克，白砂糖2克，味精2克，姜5克酱干豆腐丝的特色：
色泽红亮，味咸微甜，凉吃，热吃均可。酱干豆腐丝的做法：
1、 把干豆腐切5厘米长的丝
2、 放入七成热的油中炸至呈金黄色时捞出
3、 另用锅放入肉汤、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、姜丝，烧沸
4、 放入炸好的干豆腐丝，用小火焖煮，汤汁焖净时，淋上麻油即成。
