食材用料：
猪蹄 2个 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 八角 2个 、 干辣椒 适量 、 生抽 1大勺 、 老抽 1大勺 、 桂皮 一点 、 陈皮 一点 、 香叶 3-5片 、 小茴香 一点 、 白糖 适量 、 干豌豆 适量 、 豆瓣酱 一勺（适量斟酌） 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/15
豌豆提前一晚泡上，在煮制前把外面的皮去掉。
步骤2/15
猪脚两根。我这个是请卖猪肉的老板把毛烧了的。
步骤3/15
这个是买的时候请卖猪肉的砍好了的！
步骤4/15
用钢丝球把把烧过的地方搽洗干净。
步骤5/15
锅里加水，放入猪蹄、加适量的料酒一起焯水。水开翻煮3分钟左右
步骤6/15
焯好洗净后，改成小块。
步骤7/15
准备好各种佐料。
步骤8/15
坐锅烧油。
步骤9/15
油烧热后下豆瓣酱，各种香料，大蒜姜片。炒香后下猪蹄翻炒。
步骤10/15
再加入：蚝油、老抽、生抽、鲜贝露、白糖。一起翻炒均匀。
步骤11/15
炒香以后加适量的水，倒入电压力锅内胆中。
步骤12/15
倒入豌豆、撒上胡椒粉。就可以压了。
步骤13/15
压制差不多30分钟左右
步骤14/15
倒入锅里收水、收得差不多的时候尝一下味道。加入鸡精。（缺盐的话就加适量的盐。因为豆瓣酱很咸，所以盐味要尝一下再加）
步骤15/15
出锅开吃了。
青豌豆炖猪蹄怎么做
用料 猪蹄 500g 青豌豆 300g 生姜 5片 花椒 若干 料酒 一匙 盐 若干 青豌豆炖猪蹄的做法 猪蹄洗净，焯水盛出备用，豌豆洗净备用锅内放少于动物油，猪蹄下锅翻炒，加少于盐，生姜，花椒，料酒，待到猪蹄变色，即可盛入砂锅内在砂锅内加入适当的清水，大火煮开，转小火炖20分钟加入豌豆，顺便再加点开水，大火煮开，转小火炖30分钟最后再调咸淡，加葱葱，上桌开饭啦
