1、大头菜洗干净后，晾晒几天，把晾晒好的大头菜在酒里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。
2、把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途翻拌几次。
3、把腌制好的大头菜先切成两半，不切断，连刀。
4、斜着切开的面切一些小断面，不完全切断
5、把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀撒在切好的大头菜上，抖掉多余的辣椒粉。
6、把撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里。
7、把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。
8、再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片。
9、泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上，一个月即可食用。
大头菜咸菜早餐店做法
食材用料
大头菜200G
香菜1颗
蒜1瓣
盐适量
味素适量
醋适量
辣酱适量
糖适量
方法
1先把大头菜放冷水里加盐浸泡半小时，再冲洗干净
2大头菜切成丝，越细越好，好入味，切好后干净水冲洗几遍
3捞出沥干，放入沙拉碗中，倒入盐，糖，醋，辣酱，味素，搅拌，蒜切末
4加入蒜末和香菜挑拌一下
5盛入盘中，配上粥，点心，清淡爽口的早饭就好了
