1、 芋头洗净，放锅里煮熟，刚熟就可以了。

2、 辣椒切段儿（怕辣的也可以用干辣椒，看你自己喜好），姜蒜切好，花椒粒等备好。

3、 把熟了芋头捞出备用。

4、 洗锅，锅热放油，将准备好的调料和豆瓣放入锅中炒香。

5、 放入芋头，翻炒两三分钟。

6、 加水，刚好浸到芋头，大火煮沸。

7、 汁液收缩以后，加入酱油，香油，花椒油，食盐，味精，十三香等，翻炒一分钟左右，充分入味。

8、 起锅，撒上香菜