主要原因是沸腾的问题，大家都知道要产生压力必定是在密封的条件下，那在密封的条件下水是不会翻滚沸腾的，所以在煲汤的时候，水不翻滚，食物就像在小河底部的泥沙，在水没有翻腾的情况下看起来会很清澈，一旦人走下去，水翻腾了看起来就浑浊了。道理是一样的。