做法步骤：
1、将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌制
2、将小红辣椒和香葱切碎，酸菜切细条
3、锅里放油，煸香葱花、红椒圈，放入豆瓣酱煸出红油，放入酸菜煸出香味，放少许酱油、盐、浓缩汤料开水盖盖煨软。
4、将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀，羊肉好熟，熟了即可，洒上红椒圈，香葱点缀
酸菜汆羊肉家常做法
酸菜汆羊肉的家常做法如下:
买好的羊肉剁成肉泥，放入碗中，里面放入鸡蛋液，加少许食盐，鸡精，味精，生姜，然后朝着顺时针方向，一直搅拌，让肉上劲儿，这样肉汆出来不会散，也可以在搅拌之前加点生淀粉，这样汆丸子会硬挺的，起锅加水，然后一只手拿点肉馅，一只手食指截断成小小的丸子放入锅中即可，火小点，等汆丸子都下去以后，中火煮开，锅里加一点盐，一点一公分五长度的香菜段即可出锅。
酸菜汆羊肉家常做法
1、东北酸菜沥干水分，切成细丝
2、羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻
3、起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒
4、酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟
5、加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟
6、最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜
