酒和醋的酿造原料不同，曲种不同，发酵菌种不同。酿造酒多以高粱、玉米、小麦、豌豆等淀粉含量高的食物为原料。酿造醋则是以糯米、小麦、玉米以及糖类和酒类为酿造原料。酒和醋的口感不一样，酒是热性的，大多数酒偏辣，不经常喝酒的人会受不了那个味道。醋是凉性的，偏酸，含有比较多的微凉元素，对身体有利。