【材料】 中筋面粉300克,干酵母3克,室温清水165克,红枣15颗
【制作】
1、 材料准备好室温清水不高于40度,红枣选择饱满红润的
2、 面粉、酵母、清水倒入盆中,用筷子搅拌成絮状
3、 揉成无干粉的面粉,用盆扣住饧面10分钟
4、 揉3分钟,面团细腻光滑,呈现“水光肌”,这一步很关键,是馒头表面光滑、内部暄软的保证
5、 面团搓长
6、 切割12等份
7、 面团分别揉圆,用盆扣住防止水分蒸发
8、 取2个面团,擀成大小相等的椭圆形,底部1/4处向上折,放一颗红枣
9、 两边面皮对捏,包裹住红枣
10、 空白面皮向下平展对捏,两两一对,互相压着用同样的方法再做3对,排成4排,中间用筷子一夹
11、 瞬间成花朵状
12、 将花朵生坯放在蒸屉上,整理一下花形,用手掌将中间部分向下轻轻按压,使其平整,这样利于摆放第二层生坯,也使花馍涨发后不会形成空洞
13、 取3个面团擀成同样大小的椭圆形,两边分别放一颗红枣,对捏
14、 3个排列在一起,中间用筷子一夹
15. 一朵6瓣花就形成了
16.、 将6瓣花生坯放在第一层生坯上,中间部位轻轻按压平整
17、 剩下的小面团擀成圆片,用刀子切成6等分,中间部位不要切断每个空白面皮处用梳子按压出花纹
18、 面片两角对捏,一朵6瓣花做好了
19、 将6瓣花放在第二层生坯中间,花芯处放一颗红枣,稍用力向下按压,使红枣陷入其中,这样涨发后不至于过高而显突兀
20、 盖上盖子,发至1.5-2倍,开大火蒸,上汽后蒸20分钟,焖5分钟揭盖,枣花馍又白又暄又饱满,漂亮极了。
多层枣花馒头的各种做法
准备食材
2温水中放入酵母和白糖
3边倒入边搅拌
4
加入猪油
5
揉匀面团
6
盖保鲜膜,发酵20分钟
7
取出揉光滑
8
擀成厚1厘米方形
9
切成宽约1.5厘米长条
10
头尾相连,粘上
11
两端放上枣
12
中间捏一下
13
3个排在一起,用筷子夹在一起
14
稍整形
15
放入蒸笼
16
锅中倒入30度温水
17
放上蒸笼,发酵30分钟
18
大火烧开水后
19
中火蒸15分钟,关火焖5分钟
20
一道美味的枣花馒头就做好