涮羊肉可减少膻味，暖中补虚、开胃健身，涮羊肉能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。

这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。