要

1、为了食用安全还是建议先焯水，做凉拌银耳一般焯水三分钟左右即可，焯水时间不宜太长，以免影响银耳口感和美观度。

2、银耳要先用水泡发至软，然后去除蒂部的硬块并撕成小块后清洗干净，锅内水烧开后放入银耳煮上二分钟左右即可捞起沥水。

拌银耳要焯水吗

凉拌银耳需要焯水。

因为银耳在生长风干过程中，表面会余留很多杂质、细菌之类的，再说我们一般做凉拌菜都必须焯水，这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味和口感更好，多注意细节，健康饮食