先把不带菜花的细茎切掉，然后在分叉比较多的地方将粗茎和花菜分离，切开茎之后用手将花菜的每一朵粗略分开，尽量不要伤到上面花菜的部分。

将粗茎立起来，将外侧的皮切去一层。然后根据所做菜肴的情况切成片或者条。