1、牛里脊洗净，切成一厘米的长条
2、放一个蛋清、水淀粉、绍酒腌20分钟
3、洋葱、青椒切丝
4、热油入锅，滑入牛里脊，变色后，捞出
5、底油热后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋葱、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒匀即可
6、在放点黑胡椒碎在表面上。
炸牛里脊肉的家常做法
用料
牛里脊 250克，盐 2克，酱油 10克或生抽，料酒 10克，姜 20克，鸡蛋清 1个，面粉 75克，淀粉 75克，花生油 500克
做法步骤
步骤 1
新鲜牛里脊肉、炒制的花椒粉
步骤 2
里脊切（1厘米左右）片，用刀背轻轻砸一砸，使其更好地入味
步骤 3
切成筷子（1厘米左右）粗的长条
步骤 4
放入碗内，加入盐、生抽、料酒、姜丝腌渍30分钟，中间搅拌一次，使其均匀入味
步骤 5
鸡蛋液、面粉、淀粉、搅拌成均匀的薄糊
步骤 6
去掉姜丝，放入调好的面糊碗里，不要搅拌
步骤 7
锅里倒油，中火烧至7成热时，将里脊逐条粘满糊下锅炸至凝固（微黄）时捞出
步骤 8
等油9成热时，再下锅炸至金黄色即可
炸牛里脊肉的家常做法
做法步骤：
1
牛肉一块，我用的是牛里脊
2
鸡蛋和大蒜，蒜味在里面味道还是很好的，不喜欢的可以放弃
3
竹签适量
4
面包糠
5
牛肉切大片
6
用刀剁成较大碎粒，不必剁碎，吃的时候能口感好
7
大蒜剥皮后剁成蒜末
8
将剁好的牛肉放入大碗，加入鸡蛋和水，比例为1:1，然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量
9
将牛肉馅搅打均匀后腌制起来，这个时候，可以尝尝口味是否适合自己
10
把面包糠平铺在大盘上，要厚一些，方便压制牛排
11
取适量肉团，放在面包糠上
12
取一根竹签插入肉团，按压肉团，裹上面包糠
13
按照自己喜欢的形状压制牛排，圆形或者长方形都可以
14
牛排可以一次性压好，用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题，随吃随取
15
锅内放油，油7成热的时候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黄熟透为止
16
捞出沥油即可食用
