都可以，我就炖的。
1、把牛前腿肉洗净。
2、葱切段，姜切片。
3、准备好八角 桂皮 草果 香叶。
4、牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。
5、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。注入水烧开撇去血沫。
6、加入葱姜，八角 桂皮 草果 香叶。
7、倒入老汤烧开，大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。
8、捞出牛肉放入冰箱内凉透
9、把凉透的牛肉切片。
10、香菜洗净切成段，大蒜去皮剁成碎。
11、把李锦记蚝油 香油 豆豉辣酱混合吃料汁。
12、将料汁 香菜 蒜碎加入牛肉片中搅拌均匀即可
牛前腿肉适合炒还是炖
本人认为炒了口感好。
做法如下：1、可以做牛前腿肉炒辣椒。
2、准备食材：牛前腿肉160克、菜椒1个、料酒5克、味极鲜10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、橄榄油15克。
3、把牛肉洗净切薄片，加入味极鲜和料酒抓匀。
4、撒上黑胡椒粉和玉米淀粉，抓匀后腌制十五分钟入味。
5、菜椒洗净去蒂去籽切好备用，热锅倒入橄榄油。
6、油烧热后下腌制好的牛肉炒至表面发白马上盛出。
7、锅里再次烧热油下菜椒翻炒，翻炒后加入牛肉，加入少许味极鲜翻炒均匀即可出锅。
