海盐是无碘盐。海盐本身就不含碘，其只可用于工业或海鲜及海鱼的养殖并不能食用。食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。其主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。

食盐的主要成分，离子型化合物。纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，比重为2.165（25/4℃），熔点801℃，沸点1442℃，密度为2.165克/立方厘米，味咸，含杂质时易潮解溶于水或甘油，难溶于乙醇，不溶于盐酸，水溶液中性并且导电。