也叫杠菜，是一种萝卜腌制品，客家人特别喜欢吃，有生杠熟杠之分，煲鸡用的要选生杠，比较爽口，熟杠一般是手撕成小块，倒点油送白粥。炎炎夏日，热得不想吃饭，一道客家萝卜杠煲鸡，特别开胃，萝卜杠的酸香，鸡肉的鲜甜，巧妙地融合在一起，产生奇妙的化学反应，那味道是纯朴的，令人一吃难忘。材料少，做法也特别简单。