1、把白菜根切除，白菜用清水清洗干净。

2、把缸倒入适量水，水里放入适量的盐，让盐溶化在水中。

3、把洗净的白菜放进缸里，白菜高度要高于缸口，然后把大石头压在白菜上。

4、这样经过10-15天，白菜腌制成为金黄色就可以食用了。

5、另外腌制的季节选择在深秋或冬天，夏天不宜腌制。