主要材料：猪脚750克，盐，葱各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。
做法：将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖砍成两截，自来水煮透后放进冷水中。姜、葱拍破备用。用炒锅将少量芝麻油烧开，放进老冰糖炸成蓝紫色时，放汤调为浅红色为度。添加猪脚、米酒、葱、姜、盐、麻椒，汤煮沸后去除白沫子，用大火烧至猪脚着色后，挪到文火煮烂，收浆汁即成。
猪脚怎么炖好吃又有营养
1、猪蹄2个，黄豆200克，大葱1段，生姜2片，香叶1片，花椒八角适量，盐1勺老抽2勺，生抽1勺。
2、猪蹄冷水下锅，焯水一遍，期间撇去浮沫捞出沥干水分
3、黄豆提前泡发
4、大葱、生姜切片
5、锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香
6、放入猪蹄翻炒均匀
7、倒入生抽
8、倒入老抽
9、放入盐
10、翻炒均匀，放入大葱
11、倒入可以没过猪蹄的清水
12、放入香叶焖煮40分钟之后
13、放入黄豆，继续炖至熟烂即可
猪脚怎么炖好吃又有营养
这个猪脚一般都是清炖比较又营养又好吃，炖的时候少放一些蚝油和醋，葱姜蒜炝锅后放入猪脚，加水加盐加一块酱豆腐，放入少许白酒，大火烧开慢火炖大约一个半小时就可以了。
