材料
黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许
做法
1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。
2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。
3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。
黄鱼鲞怎么腌
食材清单
黄鱼鲞 1条 、 料酒 2汤勺 、 食用油 10毫升
烹饪步骤
步骤1/3
黄鱼鲞不开袋放入清水中自然解冻后，用厨房纸吸干水分放入盘中。
步骤2/3
热锅15秒倒入食用油，加入切碎的葱姜蒜爆香，再加入一小勺料酒提味。
最后一步
将鱼放入锅中煎十分钟左右，两面金黄即可出锅食用。
黄鱼鲞怎么腌
首先要选择新鲜的鱼，去鳞洗净后，取出鱼的鱼鳃和内脏，然后用刀将鱼剖开两半，再在鱼的两面都均匀地涂抹上细盐，腌制大概两个小时候将鱼洗净，将鱼晾干或者晒干就可以了。
