1、食材：竹蛏、洋葱、西芹、青红小米椒、香菜、花生油、醋、白糖、盐、蚝油 、生抽、料酒。
2、竹蛏化冻后去掉外壳和沙袋，清洗干净沥净水分。
3、用剪刀将竹蛏剪成小块，备用。
4、西芹撕掉老茎，清洗干净再切成小段，备用。
5、洋葱洗净切成小块，青红小米椒切成小圈，香菜洗净切成小段。
6、锅中倒入40毫升的花生油，加入洋葱、小米椒翻炒出香味。
7、倒入竹蛏翻炒，炒到竹蛏发卷。
8、调入一勺盐、一勺醋、一勺白糖、一勺蚝油、一汤匙的料酒和一汤匙的生抽翻炒均匀。
9、倒入西芹翻炒均匀，最后加入香菜翻炒均匀即可。
竹蛏最简单的做法
准备材料：竹蛏200克、盐适量、生抽1勺、老抽适量、糖适量、姜2片、蒜2瓣、葱1段、鸡精、适量辣椒1个、料酒适量
做法：
1、买新鲜的蛏子在冷水中浸泡洗净
2、 开水下锅焯一分钟捞出
3、 控干水分，装盘
4、锅内加入适量原汁，放入老抽，生抽，盐，糖，鸡精，料酒调味煮沸
5、 把汤汁倒入蛏子盘中
6、 再加上葱，姜，蒜
7、 再加上辣椒
8、 热油浇淋即可
