泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

水温要100度，前几泡要快速出汤，8泡以后，每次出汤要比上次晚3到5秒钟即可。