用料：牛眼肉300g，京葱一根，生姜3片，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖少许（2小勺）。
京葱牛肉粒的做法步骤：
1、牛眼排切1厘米见方的颗粒，洗净后用厨房纸吸干水份。加入两勺蚝油、白糖、老抽、生抽拌匀腌制半小时。
2、京葱切小段，热锅冷油爆香葱姜，腌制好的牛肉下锅翻炒，大约5分钟，牛肉炒熟即可起锅。
3、由于事先腌制过，因此无需再加任何调料，除非你认为味道不够，可以再加一点蚝油。
葱爆雪花牛肉粒做法
所需的食材：牛肉200g，京葱100g，油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，黑胡椒适量，葱姜粉适量，淀粉适量，鸡粉适量，料酒适量，姜适量
1.准备好所用食材。
2.将牛肉切成薄片。
3.将大葱切成斜片。
4.牛肉片用冷水泡出血水。同时也让牛肉片吸足水分
5.将牛肉沥干水加入盐 鸡粉 料酒 生抽 糖 黑胡椒粉 葱姜粉 淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
6.锅中注入油，爆香姜丝。
7.倒入腌制的牛肉片，快速滑开。
8.大火 炒至牛肉变色。
9、加入大葱。
10、快速搅拌均匀即可。
葱爆雪花牛肉粒做法
1、原料：牛里脊350、牛肉酱2大勺、红尖椒 50克、朝天辣2个、蒜苗50克、原味姜汁一汤匙、料酒 一汤匙、生粉 一茶匙、盐少许、酱油适量。
2、牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。
3、红尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。
4、炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀，出锅备用。
5、炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香。
6、倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。
