用料：
青枪鱼 750克
油 50克
料酒 1勺
生抽 1勺
盐 10克
姜 5片
糖 15克
葱 2根
老抽 半勺
玉米淀粉 25克
做法与步骤：
步骤 1.把青枪鱼处理干净切成两段
步骤 2.控水均匀的裹上玉米淀粉
步骤 3.油五成热将鱼炸制两面金黄
步骤 4.锅内放入啤酒一罐，料酒，老抽，生抽，味极鲜，葱段，白糖提鲜，盖盖子小火炖
步骤 5.出锅散上香菜断，锅边淋少许醋！开吃！
青枪鱼做法
清蒸青枪鱼
材料：青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克。
做法：将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍。香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间，加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油。炒锅置旺火上，下猪油烧热。下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成。
青枪鱼做法
1、将青枪鱼洗净，改斜刀
2、将鱼放入锅内煎，加入少于食盐入味
3、加葱、姜、八角、花椒、干辣椒等炖煮
4、最后加入盘中，炖青枪鱼完成。
