炒菜做汤时。

胡椒粉不但有辛辣的性味，而且还可以去腥，所以胡椒粉既适用作汤的调味，同时乜可以作为炒菜用的佐料。胡椒粉是厨房中必备品。

胡椒粉适合什么时候

如果是用于煲汤，胡椒粉建议在汤刚好翻滚的时候放进去。

如果是炒菜，一般在最后起锅的时候放，因为胡椒粉的挥发性很强，过早放进去，炒的过程中挥发了一部分。

做肉类、鱼类的菜时，可在初始阶段，把胡椒面与生的肉类、鱼类仔细掺拌或抹匀，起到一个去腥味的前处理的作用。