降温结晶的原理是温度降低，物质的溶解度减小，溶液达到饱和时不能被溶解的溶质析出。蒸发结晶的原理是恒温情况下或蒸发前后的温度不变，溶解度不变，水分减少，溶液达到饱和时多余的溶质析出。

恒温结晶将一瓶温度等于室温的溶液放置在室温中蒸发溶剂根据的道理是溶质的溶解度与饱和溶液，不饱和溶液。