倒是可以蒸，不过味道会差很多，没有鲜嫩可言，只是有点硬硬的，以清蒸鲳鱼为例。

2、

鱼清洗，去腮、鱼鳞、内脏。背上开两道入味。撒上盐，腌制半小时。

3、

辣椒切丝备用。

4、

半小时后，洗净鱼身上盐巴。入盘，少部分姜葱塞入鱼肚，部分放鱼身上。盘子里到入酱油、麻油、色拉油。