1、制作方式不同

纯淡干海参：一般是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品，淡干海参是海参产品中的优质品，无糖无水，方便储藏。

纯盐干海参：一般是经过水煮，再加入盐做盐渍处理，烘烤海参后自然晒干。

2、颜色不同

纯淡干海参：优质的淡干海参，一般颜色都是深褐色或褐色、黑灰色。

纯盐干海参：一般颜色都是灰白色。