首先硒能够合成谷胱甘肽过氧化酶，从而清除自由基，保护细胞膜其次硒能够在体内合成硒蛋白，能够通过螯合反应，结合体内的重金属。这两种作用对健康都有好处。

硒的营养价值

它的主要功能是增强人体的免疫力，有防癌，抗癌的功能，所以现在一切富硒食品，它的销量和价值都比较高，它在我国汉水流域和长江流域非布的比较普遍

硒的营养价值

硒是一种人体必需的微量元素，日常生活中很多食物都含硒元素，如猕猴桃、蘑菇、各种蛋类、豆制品、瘦肉、海产品、粗粮类食品等，对人体有很多好处