化学名α-氨基戊二酸一钠

是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。

味精化学名

谷氨酸钠

它是一种鲜味调味料，易溶于水，水溶液有浓厚鲜味，它是用可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成，婴儿不宜食用