因为藕是白色的。

纯藕粉是白色的，像淀粉一样，因为含铁，在空气中放久了会有些微红，但这并不影响食用，冲泡之后会呈粉红色，晶莹剔透像果冻一样，粘稠度很高，有一股独特的清香味，一般15-20g就可以冲泡一碗。

藕粉比淀粉还要白怎么回事

正常现象，藕粉本身就很白，但是接触空气后就容易发红

藕粉分为两种：纯藕粉和调制藕粉。纯藕粉中，藕粉占比为100%调制藕粉中，藕粉占比不低于50%，糖、红枣、枸杞等辅料不超过50%。