用料
乌贼（鱿乌贼）一斤半、盐一勺、料酒一勺、胡萝卜一根、香菇五朵、葱段一根、姜丝适量
酱料：海鲜酱油两勺、蚝油一勺、盐一勺、白糖一勺、十三香一克、玉米淀粉两勺、油适量
爆炒乌贼（鱿鱼）鲜香美味的做法步骤
步骤 1
乌贼去皮和内脏，头部去里面的牙齿和眼睛，须刷干净。
步骤 2
一勺盐抓洗干净，冲干净。
步骤 3
从左到右划开（刀45度）不要划断，然后在从右到左划开，再切成大条。
步骤 4
准备好后。
步骤 5
锅里水开后，倒入乌贼和一勺料酒，焯一下。
步骤 6
捞出洗干净，控干水分备用。
步骤 7
胡萝卜切片，香菇切片，备用。
步骤 8
准备葱段和姜丝。
步骤 9
酱料：两勺海鲜酱油，一勺蚝油，一勺盐，一勺白糖，十三香一克，两勺淀粉，少许清水，搅拌均匀。
步骤 10
锅里倒入适量油放入葱段和姜丝爆香。
步骤 11
再倒入乌贼翻炒均匀一分钟，大火。
步骤 12
再倒入胡萝卜和香菇翻炒均匀，五分钟。
步骤 13
最后倒入酱汁，翻炒一分钟后捞出。
步骤 14
完成✅。
鱿乌贼家常做法
1、清洗鱿鱼，撕掉爪子上的一层皮之后用刀走边上切一刀，再把外面一层皮给撕掉，再用刀刮掉上层黏液。
2、把鱿鱼斜着切上花刀，不切断，一面切好后，翻一下，换一个角度，继续斜着切，最后对半切一下，再改刀切成小块，最后改刀切成小条。
3、把切好的鱿鱼放入清水中，再抓洗一下弄干净。
4、多准备一些大蒜、牛姜切成片，小米椒切段，青椒、红椒切块，准备二荆条切成小圈，香芹切成小段备用，半颗洋葱切丝
5、锅中加入清水，下入清水，放入料酒、姜片去腥，水开后倒入鱿鱼焯水30秒后捞出沥干备用。
6、锅烧热加入油，加入一勺豆瓣酱，煸炒一下，把豆瓣酱炒香炒出油，下入姜蒜片，小米辣，继续煸炒炒出香味。
7、倒入青红椒，香芹，翻炒出香味，倒入焯好水的鱿鱼，开大火煸炒一下，加入一点蚝油，生抽酱油蚝油提鲜，加入鸡精。大火翻炒至入味，下入洋葱，开大火翻炒均匀，把洋葱炒熟，可以放一点香油，翻炒后出锅即可。
