很多小牌子为了让自己的产品飞上天，号称自己破壁机的转速可以达到5万转/分，实际上破壁料理的目的是为了利用高转速瞬间来打破一些物料的细胞壁，比如把细胞纤维冲碎了，释放出来生化素，甚至让骨头等营养成分都能萃取出去了，转速高了，可以让刀片和物料接触比较理想而已，切削频率高，但是也不宜太高了，一般一万七到两万转/分钟就差不多了，再高也不能高于四万五千转，否则可能会起到相反作用。