提到沉香是在一种瑞香科的热带常绿树种上形成的。沉香是在一种瑞香，这种树在受到外界伤害后，伤口会分泌出一种树脂，经过几十年上百年的腐败发酵，沉香才得以形成。它是经温度、日照等等自然条件的综合作用下的稀有产物。最上品的沉香在日语中叫做伽罗沉香，年份越久香气越深沉，在市场上的价格越高。