主料:鸦片鱼一条
辅料:
姜5片
姜丝5g
葱八片
干红辣椒一个
葱丝5g
香菜一撮
蒸鱼豉油150ml
葵花籽油150ml
步骤 :
1· 买鸦片鱼1条，回家清水把鱼洗净。
4· 用刀把正面斜切三刀。不要切断骨头哦。碰到骨头为止。背面肉薄不用改刀。
5· 准备配料。
6· 这是切好的料。葱片和姜片是蒸的时候用。葱丝，姜丝，辣椒丝和香菜是蒸好了再用。干辣椒切丝时候要先去籽再切丝。
7· 把姜片和葱片铺到盘子上几片，把鱼放上面。其余的葱姜片插到你切的口里面。我习惯在鱼鳃里面也塞一片。
8· 就这么塞。
9· 蒸锅里烧水1000ml至沸腾。把鱼放进去蒸八分钟后。取出鱼，捡掉里面的葱姜，倒掉盘子里面的鱼汤。
10· 把你准备好的葱姜丝辣椒丝还有一半香菜均匀地放在鱼上面。
11· 把蒸鱼豉油放到锅里面加热至沸腾。
12· 加热后的豉油倒到鱼上面。
13· 再烧油。有需要高温。所以要一直烧到油有一点点冒轻烟。就可以关火了。
14· 把沸腾的油均匀浇到葱姜丝辣椒丝上面。
15· 最后在鱼上面放上你剩下的香菜就行了
鸦片鱼汤正宗做法
1、将鸦片鱼去鳃、去内脏洗净。去皮更易入味。鸦片鱼的皮很厚且粗糙，既影响入味又影响口感。新鲜的鸦片鱼很容易扒皮。葱切段，姜切片，蒜切块。
2、上锅添花生油加热，油温七成时加入切好的葱姜蒜。葱姜蒜煸出香味，上面铺放鸦片鱼。稍煎30秒。加入凉水，炖至水开。加盐调味，出锅装盘。鲜美的鱼汤完工。
鸦片鱼汤正宗做法
1、准备好食才鱼头去杂质，洗净，豆腐切块。
2、把鱼头放锅里，用油煎一下。
3、加适量水
4、加姜，蒜，料酒，煮开5分钟.
5、放入豆腐，煮5分钟.
6、加盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。
