答:隔水融化。

     将白糖和冷水放入一个厚锅中。厚底锅可以确保加热过程中热量的均匀分布

       如果没有厚锅，可以用铝锅或钢锅代替。用来融化白糖的冷水的质量应该是白糖重量的一半。确保你用的锅非常干净。如果锅里有沉淀物，周围会有许多糖晶体。